飲食店営業許可とは？開業前に知っておきたい申請のポイント

飲食店を開業する際、必ず取得しなければならないのが飲食店営業許可です。

食品衛生法に基づくこの許可がないまま営業すると、罰則の対象となる可能性があります。開業準備で忙しい中でも、早めに手続きを進めることが重要です。

この記事では、飲食店営業許可の概要、必要書類、費用、申請の流れ、行政書士に依頼するメリットなどをわかりやすく解説します。特に東京で開業をお考えの方に役立つ情報をまとめました。

1. 飲食店営業許可が必要な理由

飲食店（レストラン、カフェ、居酒屋、テイクアウトなど）では、食品の安全性を確保するため、保健所が施設の基準を満たしているかを検査します。

許可を取得することで、お客様に安心して食事を楽しんでいただける店舗であることを証明できます。

注意：

•  許可は店舗ごとに必要（1店舗1許可）。

•  有効期限は通常5〜8年程度（自治体により異なる）。更新時には再検査があります。

•  深夜に酒類を提供する場合、別途深夜酒類提供飲食店営業開始届（警察署）が必要になるケースがあります。

2. 申請に必要な主な要件

•  食品衛生責任者の配置：店舗に必ず1名以上配置する必要があります。

•  調理師・栄養士などの有資格者であれば講習不要。

•  それ以外の方は、各都道府県の食品衛生協会が開催する食品衛生責任者養成講習（約6時間、受講料約1万円）を受講します。開業の1〜2ヶ月前には予約を。 

•  施設基準：

•  厨房と客席の区画、手洗い設備、換気設備、床・壁の材質など、衛生基準を満たす必要があります。

•  事前に保健所に相談し、図面で確認するのがおすすめです。

3. 必要書類（東京都の例）

主な書類は以下の通りです（自治体により若干異なる場合があります）：

•  営業許可申請書

•  施設の構造及び設備を示す図面（平面図・設備配置図、2通程度）

•  食品衛生責任者の資格証明書（修了証の写し）

•  水質検査成績書（井戸水・貯水槽使用の場合）

•  法人登記事項証明書（法人の場合）

•  賃貸契約書の写し（賃貸物件の場合）

事前相談時に最新の様式と必要書類を確認してください。